Alphenusion

Kasvinsyönnissä on paljon hyviä puolia, mutta muutama haastekin. Suurin niistä lienee se, ettei kaupoista saa lihattomia lihapiirakoita . Noita rasvaisia energiapommeja, jotka pelastava pitkän illan jälkeisen aamun; ja välillä jopa sen pitkän illankin! Toki kaupoista saa ties mitä fetajuustokolmioita ja munariisipasteijoita; mutta munkkitaikina on vain jotenkin superioria ja voitokasta suolapaloissa. Ollessani viikonloppuna sukellusreissulla vilkuilin kateellisesti nuotiolla lämpeneviä lihapiirakkakasoja, ja mieleeni hiipi ajatus, että eikö tätäkin voisi toisintaa kotikeittiössä ? Ja kyllähän se onnistuu!

No johan on taas aikaa kulunut edellisestä päivityksestä. Useampi postaus on vielä draftina, mutta eipä niitä ole tullut viimeisteltyä tahi kuvitettua.. Nyt kuitenkin on syytä aktivoitua, sillä tämä resepti on saatava talteen ja suomeksi jotta ei joka kerta tarvitse konsultoida cup to dl -muuntajaa. Luvassa on siis herkukas Chigago Style Deep Dish Pizza . Pizza, joka on hyvä. Pizza, joka on syvä. Pizza, joka on väärin päin . Kyllä. Väärin päin. Siis sisälmysten osalta; juusto alle ja soosi päälle. Loistokasta!

Ruoka on vihreämpää rajan toisella puolen. Suuremmilla kieliryhmillä on enemmän (yli nolla) vegeruokaan omistautuneita lehtimuotoisia paperijulkaisuja, kun taas täällä suomessa saamme kärvistellä yleisruokalehtien kanssa joissa pannukakkuihinkin tungetaan lihaa että reseptien hyödyntäminen olisi mahdollisimman työlästä. Tällä kertaa äiti toi Saksan suunnalta mukanaan " Vegetarischer Genuss " -lehden joka kyllä hyvine kuvineen toi veden kielelle! Kieli on saksa, joten ihan kivuttomasti ei reseptien tulkkaaminen onnistu. Parhaat kuvat omaavat reseptit pyritään kuitenkin testaamaan ja samalla tykittämään tänne niin ei tarvitse tulkkia seuraavalla kerralla! Näistä ne syntyy:

Ruuan kriteerinä oli jotakin riisin kanssa syötävää. Mutta mikä olisi edullista ja samalla kovin herkullista ruokaa? On syytä kaivaa jääkaappia, ja ostaa puuttuvat ainekset kaupasta. Tällä kertaa syntyi täyteläisen pähkinäistä ja varsin ravitsevaa kastiketta! Ainekset:

Suomalaisten suosituin arkiruoka on ainakin YLE:n mukaan ( paljastus! ) makaronilaatikko. Tuohon miehekkään naiselliseen perusmättöön valitettavasti kuuluu valtaosassa kodeista jauhetut eläimet, joten se ei sellaisenaan sovellu kasvissyöjän tahi astetta radikaalimman vegaanin laatikkoon. Mutta ei se mitään! Yhdessä me voimme tehdä tästä maasta paremman ja muokata laatikkoruuan kaikille sopiviksi! (Toim. huom; 'kaikki' ryhmänä ei sisällä soija-, paprika- tahi vehnäallergisia eikä kyllä muitakaan jotka eivät tätä kykene jostain syystä syömään) Asiaan: Das Makaronilåda.

Kuihtunut syksyinen tomaatti kuvastaa päättynyttä ajanjaksoa Kun sivarini tuossa taannoin (jokseenkin nelisen viikkoa sitten) koki päätöksensä, oli sitä juhlistettava. Mutta millä sitä juhlistaa, oli kysymys, jonka esitin itselleni. Joku toverini päivitti sivarinsa päättyessä mokkapaloista. Ei huono idea, ei, mokkapalat ovat hyviä ; ja viime syönnistä oli aikaa. Toisaalta myös mutakakku on oikein herkullista , vaikkakin sitä on tullut syötyä ja tehtyä kuluneen vuodenkin aikana useammin kuin kerran. Mutta sitten mieleeni hiipi villi, vinkeä idea. Mitä jos yhdistän kaksi asiaa, ja teen jotain Sacher-kakkuakin parempaa? Mitä jos teenkin YLISUKLAAKAKUN ? Ja näin syntyi jotain uskomattoman suklaista, käsittämättömän energiapitoista, erityisen epäterveellistä. Tähän väliin lienee asiallista kertoa, että olen kovin perso suklaalle monissa eri muodoissa. Näinollen sivarinpäättymisherkku ilman suklaata olisi ollut vähän kuin huumepoliisin päällikkö ilman huumausainerikossyytettä. Jotain ...

Nimestä huolimatta en kannusta ketään lisäämään deittiänsä pastaan, sillä kannibalismi on länsimaisen moraalikäsityksen mukaisesti väärin ( :(? ). Käytä sijasta taateleita. Taatelit elikkäs deitit ovat herkkua. Sekä suklaakuorutteisina (joita saa punnitse&säästä:stä), munakokkelissa (egyptiläinen/lähi-itäläinen ruoka) ja vaikka itsekseenkin. Aika vähän niitä kuitenkaan tulee käytettyä ns. pääruokiin, sillä eteenkin kuivattujen taateleiden (joita siis löytyy leivontahyllystä) makeus sopii monia perinteisiä keittiöarvoja vastaan makea-suolainen asettelu. Mutta koska voi, on syytä edes välillä jotain poikkeavaa! Olen tässä muuten huomannut, että käytän sipulia melkein kaikkeen ruokaan. Onko se tervettä? :O Pinaatti-taateli-pasta (Pinaatti-deitti-pasta)

Perjantai on kova päivä, eteenkin viikon raadannan jälkeen. On hyvä kytkeytyä taas seuraavalle lomalle :D Ja mikäs, juhlistaisikaan paremmin perjantaita kuin överiherkulliset purilaiset! Ylipurilaiset : Analysoituna ja kaikkee!

Kuvassa katsojaa hämmentää seitanmakkara. Kun nyt juustot & kumppanit ovat pannassa lokakuun ajan, on täytynyt soveltaa mielikuvitusta leivänpäällisten suhteen. Tuoreet vihannekset ovat kyllä hyviä leivän päällä, mutta harvoin niitä tulee ostettua kaappi niin täyteen että saisi vaihteluakin aikaiseksi. Leivän yläpinnalle onkin ilmeisen hyvä laittaa kaikenlaisia tahnoja. Hummusta, Tartexia sekä muita kaikenkarvaisia seoksia, jotka ovat erittäin maukkaita, ja paljon pelkkää margariinia ravitsevampia. Tässä seuraa pestomaisen cashew-pohjaisen tahnan resepti:

Makkara . Tuo oluen kyytipojaksi sopiva vihannes. (NOT) Seitanmakkara . Tuo oluen kyytipojaksi sopiva satanistinen vihannes. Eikun. Kuitenkin seitan . Tuo keliaakikkojen kamalin vihulainen; gluteenijauhosta valmistuva mystinen vege-asia, joka koostumukseltaan muistuttaa epäilyttävästi liha(vien) ihmisten ruokaa. Se on monipuolista. Siitä voi tehdä pihvin, siitä voi tehdä makkaran. Ja se on halpaa. Tällä kertaa seitanista siis muodostuu oikeasti satanistinen lihankorvike ; ainakin mikäli chilin määrää tuijottaa. Tätä olisi tarkoitus laittaa niin ruokaan kuin leivällekin. Asiaan; ohjeesta muodostuu jotakuinkin 5 eripituista ja paksuista makkaraketta. Korvaa siis makkarapaketin.

Pizza on jännittävä asia. Siitä on monta inkarnaatiota. On ravintolapizza (joka jakautuu taas alalajeihin kuten tavallinen ja pannu). Ja on peltipizza . Näiden inkarnaatioiden erot ovat huomattaviakin, mutta kaikki kuitenkin kuuluvat pizza-ylätunnisteen alaisiksi. PeltiPizza (tm) on ruoka, jota itse kulutan mieluusti paljon. Se on helppo, melko nopea eikä edes kauhean kallis (riippuen fillingeistä) ruoka, jossa kaikki on yhdessä helposti kulkevassa muodossa. Ainoa ongelma pizzassa onkin se juusto. Itse tykkään pizzasta, jossa on huomattavan runsas juustokerros päällä. MUTTA. Juusto on kovin epäekologista, ja pizzaan sitä uppoaa oikeastikin paljon. EtuLiitteettömään Lokakuuhuni ei kuulu juusto tai muut (helposti huomattavat) eläinperäiset aineksen. JOTEN, miten syntyy vegaaninen pizza ? Ilmeisesti ainakin näin:

Kasvissyöntiin tai ainakin lihansyönnin vähentämiseen liittyy kovin hämmentävä määrä erilaisia etuliitteitä, kun jokainen haluaa määritellä omat ruokailutottumuksensa mahdollisimman tarkasti. Tämä aiheuttaa järkyttäviä sanahirviöitä; esimerkiksi 25.9. esitetyssä Docventuresissa kin esitettiin Tunnan ruokavalioksi lakto-ovo-pesco-pollo-demi-semi-fruitarismia . Siismitähäh. Hedelmän+siementensyöjä, joka lisäksi syö maitotuotteisa ja munia ja kalaa ja kanaa ja välillä lihaakin syövä kasvissyöjä. Mitä tolkkua?

Länsimainen ruokakulttuuri on omissa näpeissä varsin vahvasti; ja ruoka maistuu helposti likipitäen samalta kuin kohdemaassakin. Vaikkapa Italiassa. Itäiset maat ovat kuitenkin vielä melkoinen mysteeri, ja eteenkään Intialaista makumaailmaa en osaa toisintaa omassa keittiössäni kovinkaan hyvin. Hajoitus tekee metsurin, joten treenistä, tai sen puutteesta, tässä kuitenkin on kyse. Päivän ruokapaketti on monen lähiaikaisen mielihalun multihuipentuma. Ja hyvän makuinen olikin! Chili paneer han tarkoittaa jokseenkin chili-mausteista intialaistyyppistä pääruokaa, jossa ruokaisin ainesosa on intialainen kotijuusto. Chili on ajankohtaista nyt kun satokausi on itselläni kovassa vauhdissa (ja kansalliseen tasoon verrattuna myöhässä. Tästä lisää joskus myöhemmässä postauksessa!). Paneer-juustoon taas törmäsin metsästäessäni keinoa löytää tuota materiaa vaikkapa Palak Paneeria varten. Sattumalta huomasin, että tuotahan voi tehdä itse. Ja onpahan edullista! Naan-leipä taas on leipää, jonka l...

Elokuu - satokuu - aika, jolloin sato alkaa kypsyä. Tällä kerrostaloasujalla ei ainakaan ole omaa kasvimaata (ja kasvihuoneterrarionikin on vähän vaiheessa; ensi vuonna sitten!), mutta onneksi (perhe)suhteista hyötyy monella tapaa.  Elokuun ruuaksi mikä olisikaan kovempi sana kuin uunijuurekset! Simppeli ruoka lähikasvimaan turvallisista raaka-aineista. Uunissa kypsyttäminen vaatii aikansa; mutta valmistelu on aikas helppoa!

Tämänkaltainen pastasalaatti oli olennainen osa kiintyessäni nuuksiolaisen toverini rantasaunaan ja elämäntapaan. Tarkka ekan kerran sisällysluettelo on taas minulta hukassa, mutta pastasalaatti onkin kuin pappilan hätävara - kaikki mitä talosta löytyy sekaisin!

Nyt seuraa radikaali lisäys blogiin (jo toinen sellainen!) Nääs kuva. OOOP. Itse tykkään reseptejä etsiessä suosia kuvallisia. Vaikka kuva ei sinäänsä tuo mitään lisäarvoa itse ruokaan niin jotenkin ne ovat miellyttävämpiä. Näinollen ajattelen itseäni ja muita kaltaisiani ja alan kuvittamaan pikkuhiljaa blogia. En kuitenkaan ajatellut kuvata jokaista vaihetta (ellei resepti sitä erikseen vaadi), sillä valmistusohjeet ovat täälä muutenkin aika suurpiirteisiä.. Nyt kuitenkin wokin pariin.

Jonkunlainen tofucurry on aika perusmättöä, jota teen aina hieman varioiden, riippuen siitä että mitä tekee mieli. Tässä kuitenkin eräs variaatioista! 1 pkt tofua inkivääriä 2 valkosipulinkynttä 1 sipuli ~3 rkl currytahnaa (punaista) 2 rkl ruokosokeria 1 tlk kookosmaitoa 1 pkt tomaattimurskaa 2 tuoretta tomaattia Kuutioidaan tofu. Tofulle tekee hyvää marinoida sitä jonkinlaisissa mausteissa jonkin aikaa. Mausteita, jotain nestettä (öljyä, jughurttia, soijaa, cokista..), tofukuutiot pyöritellään siinä ja laitetaan jääkaappiin. Mutta ei ole pakko, eteenkin savu- ja yrttitofu on näppärä käyttää suoraan paketistakin. Kuutioitu (ja marinoitu) tofu isketään öljyiseen pannuun, seuraksi pienitty valkosipuli ja inkivääri. Paistetaan hetki, lisätään currytahna ja sipuli ja paistetaan lisää. Lisätään kookosmaito ja tomaattimurska, ja annetaan porista riittävän pitkään. Kun m(i)aut ovat asettuneet ja soosi lämmennyt niin lisätään vielä kuutioidut tomaatit. Annetaan niidenkin lämmetä,...

Pääsiäisen ruokaputki jatkuu. Lauantaina teimme pesto-aurikokuivattu-tomaatti -risottoa (joka löytyy aiempaa blogista). TÄNÄÄN taas oli aika luoda falafelejä. Jotka onnistuivat edellistä kertaa paremmin! Jee! Falafelit Taikina: 2 pkt Pirkka-kikherneitä (suolavedessä) 2 rkl Tahinia 1 sipuli 2  valkosipulinkynttä 1 sitruunan mehu 1 dl persiljaa 1 dl minttua 3 rkl korppujauhetta 1/2 dl vehnäjauhoja cayannepippuria korianteria 1/2 tl ruokasoodaa suolaa sahramia hieman Kieritykseen: seesaminsiemeniä Kaikki taikinan aineet sekaisin kulhoon. Soosataan sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Annetaan olla jonkin aikaa. Pannulla kuumennetaan öljyä. Taikinasta leivotaan pallosia jotka kieritellään seesaminsiemenissä ja isketään pannulle. Paistetaan pitkään kunnes ovat kypsiä (arvaa!). Toimii myös notta jos laittaa uuniin ruskistumisen jälkeen niin kypsyvät loppuun. Taikinasta tulee sen verta monta falafelia etteivät kerralla pannulle mahdu. Toimii. Onmnomnom.

Päästäisen kunniaksi herkullista intialaistapaista curryä! Bataatilla ja pinaatilla. Bataatti on rakkaus, kuhan se on riittävän kypsää. Ei saa olla lainkaan rapsakkaa vaan pitää olla suussasulavan pehmeää ja makeaa. Ah. Toimii myös grillattuna, mutta se liittynnee enemmän kesään! Kuitenkin: Tarvitaan: 0,5kg bataattia sipuli valkosipulia inkivääriä currytahnaa tlk kookosmaitoa 3 tomaattia chiliä 50g babypinaattia Kuoritaan ja paloitellaan bataatti sekä sipuli ja valkosipuli. Paistetaan bataattia öljyssä jotta hieman väriä pintaan. Lisätään sipulit sekä currytahna ja inkivääri (jota saa olla reilusti). Paistetaan jotta maut tasaantuvat. Lisätään kookosmaito, ja annetaan hautua kannen alla reilusti, jotta bataatit pehmenevät oikein maukkaan pehmoisiksi. Hautumisen aikana lisätään chiliä. Loppusuoralla joukkoon lisätään kuutioitu tomaatti sekä pinaatti. Annetaan kaiken lämmetä, ja voilá - valmista! Söimme itse perunan kanssa (koska lihansyöjät söivät perunaa kanssa ja oli ...

Paljon on tullut tehtyä ns. perusmättöä tai reseptiruokaa jota ei viitsi ihan tänne suoraan kopioida muiden blogeista. Nyt kuitenkin sunnuntain ja mahtiviikonlopun kunniaksi päätin väsätä lasagnen sillai fiilispohjalta. Mittayksiköt ovat sinnepäin, mutta jonkinlaisen idean tästä saanee.